不合格！11批次！

炎炎夏日，跟著氣溫一起升高的，還有雪糕的“熱度”。2024年8月，《消費者報道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局及省市級市場監(jiān)督管理局于2024年近半年（1—7月）公布的關(guān)于雪糕、冰棍等冷凍飲品的質(zhì)量抽檢情況。

結(jié)果顯示，各地監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品共11批次，不合格原因主要集中在微生物（大腸桿菌）超標以及質(zhì)量指標不達標。

大腸菌群

是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細菌，因為大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

11批次雪糕、冰棍不合格

今年1—7月期間，各地監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)不合格冷凍飲品共11批次，包括6批次雪糕、5批次冰棍。

大腸菌群超標，有不同因素造成，包括雪糕本身就容易滋生微生物；生產(chǎn)過程滅菌不徹底；倉儲及運輸不當；生產(chǎn)人員上完廁所不洗手等等。

微生物超標占比逾7成

從項目看，雪糕、冰棍不合格集中在大腸菌群、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)三項，其中微生物指標（大腸菌群、菌落總數(shù)）不合格占比超過7成。

第三方檢測機構(gòu)一名負責食品檢測的工程師表示：“雪糕本身就是微生物的良好培養(yǎng)基，如果生產(chǎn)過程滅菌不徹底、倉儲及運輸不當，甚至生產(chǎn)人員上完廁所不洗手等等，都有可能導(dǎo)致產(chǎn)品大腸菌群超標。”

大腸桿菌對人體的危害可造成腸道感染、水電解質(zhì)紊亂、傳染他人，嚴重時還可引起敗血癥、腦膜炎等疾病。

1.腸道感染：大腸桿菌進入腸道后會引發(fā)炎癥，導(dǎo)致人體腸道紊亂，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、膿血便、里急后重等癥狀。

2.水電解質(zhì)紊亂：由于大腸桿菌的感染會導(dǎo)致腹瀉，腹瀉的患者可能會脫水，出現(xiàn)水電解質(zhì)紊亂的情況。

3.傳染他人：大腸桿菌的傳染性較強，可通過糞口傳播傳染給他人。

4.敗血癥：當大腸桿菌進入血液后，可能會引發(fā)敗血癥。

5.腦膜炎：對于免疫力較低的新生兒，大腸桿菌會通過血液進入其大腦，導(dǎo)致患者患上腦膜炎，影響其后天智力發(fā)育。