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端午佳節(jié)，粽子是必不可少的美食。雖然消費(fèi)者食品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)食物本身的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，但是隨著傳統(tǒng)美食制作的工業(yè)化，包裝手段的精美化，連最不起眼的粽繩也內(nèi)藏“玄機(jī)”。所以你手中粽繩的材質(zhì)是什么，又屬于哪個(gè)安全等級(jí)呢？

如棕樹(shù)葉、麻繩、棉線等天然纖維，安全性相對(duì)較高。

辨別方法：天然纖維如棉線點(diǎn)燃后，散發(fā)出紙張燃燒的氣味，屬于正常的焦香味，燃燒后物質(zhì)為黑灰色粉末狀灰燼，細(xì)而軟。

如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生**、苯等有害物質(zhì)，安全性相對(duì)較差。

辨別方法：化學(xué)纖維如尼龍繩點(diǎn)燃后，散發(fā)出刺鼻的氣味，燃燒后物質(zhì)呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚**、聚苯**和聚氯**，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會(huì)析出**類(lèi)和二**類(lèi)毒素，另外顏色艷麗豐富的塑料繩還會(huì)添加化學(xué)色素，因此長(zhǎng)時(shí)間烹煮將會(huì)使其中的塑化劑、調(diào)色劑對(duì)粽子造成污染，食用過(guò)程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積，容易對(duì)人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對(duì)較低。

辨別方法：塑料包裝繩點(diǎn)燃后，會(huì)散發(fā)出強(qiáng)烈刺激性氣味，燃燒后物質(zhì)為蠟狀的滴下物。

化學(xué)纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，會(huì)析出**類(lèi)、二**等毒素，雖然析出量相對(duì)較小，但出于健康考慮，建議消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)粽子，家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類(lèi)材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料。

市場(chǎng)銷(xiāo)售的常溫粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，在選購(gòu)時(shí)要注意：

一看包裝是否完好。不要購(gòu)買(mǎi)包裝袋破損、漏氣或漲袋的食品。

二查標(biāo)簽信息是否齊全。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購(gòu)買(mǎi)。

通過(guò)電商或直播平臺(tái)選購(gòu)預(yù)包裝粽子時(shí)，可主動(dòng)要求商家提供真實(shí)有效的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息。如購(gòu)買(mǎi)速凍粽子，接收時(shí)還應(yīng)確認(rèn)滿足低溫條件，以免粽子變質(zhì)。

如在家自制粽子，在選材和制作上要注意以下三點(diǎn)：

粽子以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類(lèi)等，應(yīng)無(wú)變質(zhì)、生蟲(chóng)等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。

最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。

包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過(guò)程安全衛(wèi)生。

不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，但務(wù)必確保粽子蒸熟煮透后再食用。

天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲(chǔ)存，不要超過(guò)保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應(yīng)在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開(kāi)包裝袋的粽子，室溫存放不要超過(guò)2小時(shí)。新鮮粽子每次要少量購(gòu)買(mǎi)，并及時(shí)食用。必要時(shí)，可放在冰箱冷藏室，保質(zhì)期一般3-5天。吃多少，煮多少。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。沒(méi)吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完。再次食用時(shí)，須徹底加熱。