近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局

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一、泰州市泰興市好又聯(lián)水果店銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，甜蜜素（以**基****計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、江蘇永輝超市有限公司淮安玖瓏匯分公司銷售的原味葵花籽，本批次抽檢結(jié)果顯示，**化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、鹽城市大豐區(qū)新豐鎮(zhèn)家得樂超市銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠生產(chǎn)的大糕（熟粉類糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-15，規(guī)格型號：散裝稱重），酸價（以脂肪計）（KOH）和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)佰信灣超市銷售的標(biāo)稱無錫市錫山區(qū)東北塘鎮(zhèn)雙得利炒貨加工場生產(chǎn)的原味花生果（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-03，規(guī)格型號：散稱計量），**化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

六、徐州市睢寧縣曼玲炸雞店使用的勺子，本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

七、常州經(jīng)開區(qū)橫山橋李士奎水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鮮活鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

八、宿遷市宿豫區(qū)楊家小吃店使用的調(diào)料碟（自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

九、鎮(zhèn)江市揚中市品尚多連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱如東利客食品廠生產(chǎn)的狀元糕（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-17，規(guī)格型號：180克/袋），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十、淮安市盱眙果小妍水果店銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十一、連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛記海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱連云港詠航食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心卷（蛋黃味）（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-13，規(guī)格型號：計量稱重），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十二、南京市棲霞區(qū)恩忻龍月百貨中心銷售的丑橘，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯唑磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十三、泰州市靖江市珍珍餛飩店使用的碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二**苯磺**計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十四、徐州市泉山區(qū)謝歡喜蔬菜店銷售的西紅柿，本批次抽檢結(jié)果顯示，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十五、鹽城市濱?？h鮑記大惠福購物中心銷售的標(biāo)稱徐州展雙食品有限公司生產(chǎn)的肉松小貝面包（肉松味）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-19，規(guī)格型號：280克/盒），檸檬黃和日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十六、常州市鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店銷售的枸杞（生產(chǎn)日期/批號：2024-02-05，規(guī)格型號：散裝稱重），**化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十七、蘇州工業(yè)園區(qū)嘉學(xué)致遠(yuǎn)超市銷售的沃柑，本批次抽檢結(jié)果顯示，丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十九、連云港贛榆恒安國際大酒店有限公司銷售的老醋蟄頭（自制），本批次抽檢結(jié)果顯示，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二十、宿遷市泗陽縣眾興街道趙秀娟蔬菜經(jīng)營部銷售的芹菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

甜蜜素，化學(xué)名稱為**基**磺**，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40~50倍?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用甜蜜素（以**基****計）。楊梅中檢出甜蜜素的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

**化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用**化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。**化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行У姆乐蚊藁?、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

**化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量**化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。**化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用**化硫。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

氯唑磷，內(nèi)吸性有機(jī)磷殺線蟲劑和殺蟲劑。用于防治刺吸式口器害蟲，螨和鱗翅目幼蟲，可防治棉、麥、水稻、大豆、甜菜、果樹等作物的害蟲。食用食品一般不會導(dǎo)致氯唑磷的急性中毒，但長期食用氯唑磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。氯唑磷超標(biāo)的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二**磺**，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性**類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

日落黃又名食用黃色3號，水溶性**類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會對人體健康造成**，可能會引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

丙溴磷是一種不對稱有機(jī)磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用，殺蟲譜廣，能防治棉花、蔬菜害蟲和螨類。丙溴磷因為殺蟲速度快，柑橘上常做殺螨劑使用。食用食品一般不會導(dǎo)致丙溴磷的急性中毒，但長期食用丙溴磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。丙溴磷超標(biāo)的原因，可能是在柑橘生長期用量過多或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

含鋁食品添加劑，比如**鋁鉀（又名鉀明礬）、**鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（**鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。

噻蟲胺屬新**類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。